Was heute als feiner Wintersalat mit würzig-pikanter Note und zartem Nussaroma geschätzt wird, hatte einst ein ganz anderes Image: Im 16. Jahrhundert sammelte man Feldsalat noch als vermeintliches „Unkraut“ und nutzte ihn als Wildsalat in der Klostermedizin. Heute steht er bei Genießerinnen und Genießern hoch im Kurs – besonders in der kalten Jahreszeit. Umso schöner, dass der Feldsalat von philaroma jetzt frisch im Gemüseregal unserer EDEKA-Deckenbach-Märkte in Mainz und Gau-Bischofsheim erhältlich ist. Kräftige Begleiter wie Speck, Geräuchertes, Käse oder Senf unterstreichen seinen Charakter ebenso wie fruchtige Akzente von Birne, Apfel oder Orange.
Wintergemüse mit Tradition und wertvollen Inhaltsstoffen
Feldsalat ist weit verbreitet und zählt zu den wenigen Gemüsesorten mit echter Wintersaison. In Deutschland wird er vor allem in Baden-Württemberg, Rheinland-Pfalz und Nordrhein-Westfalen angebaut. Die Ernte erfolgt überwiegend von Hand; verkauft wird der Salat mitsamt seiner feinen Wurzeln, was seine Frische bewahrt. Neben seinem Geschmack überzeugt Feldsalat auch durch seine inneren Werte: Er ist ein guter Lieferant von Vitamin C und wird nicht umsonst auch Rapunzel genannt.
Exklusiv aus Ingelheim: Feldsalat von philaroma
Der philaroma-Feldsalat von Margarete Jost und Markus Kirn aus Ingelheim, die gemeinsam den Betrieb Wiesenobst GbR führen, hebt sich deutlich von italienischer oder französischer Ware ab. Seine Röschen sind fester und knackiger, die Farbe ein intensives Dunkelgrün. Das liegt vor allem am langsameren Wachstum im Freiland, das eine stärkere Anreicherung von Nährstoffen ermöglicht. Mit 35 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm, 650 Mikrogramm Vitamin A pro 100 Gramm sowie wertvollen Mineralstoffen wie Phosphor, Calcium und Folsäure überzeugt der Salat auch ernährungsphysiologisch.
„Wir bauen den Feldsalat mit einer Spezialtechnik im Freiland an“, erläutern Jost und Kirn ihre Arbeit. „Das Saatbeet bearbeiten schonend mit einer Fräse, ohne tief in den Boden einzugreifen. Die Einzelkornsämaschine vereinzelt die sandkorngroßen Saatkörner mithilfe eines Luftverfahrens und legt sie im Abstand von zwei Zentimetern exakt in gleicher Höhe ab. So keimen alle Körner gleichmäßig, und der Feldsalat wächst einheitlich. Gleichzeitig düngen wir den Boden, damit die Pflanzen optimal versorgt sind.“
„So wenig wie möglich, so viel wie nötig!“
Dieses Prinzip prägt auch den gesamten Anbau nach den Grundsätzen des integrierten Pflanzenschutzes – wie bei allen philaroma-Produkten. „Bei der Düngung achten wir auf eine ausgewogene Versorgung“, betonen die beiden. „Nicht zu wenig, aber auch nicht zu viel.“ Zum Einsatz kommen Pferdesubstrat und Mist aus der Region. Um Krankheiten vorzubeugen, wird alle zwei Jahre ein Fruchtwechsel durchgeführt. Zusätzlich sorgen Zwischenfrüchte dafür, dass der Boden stets bewachsen bleibt, Nährstoffe gebunden werden und nicht ins Grundwasser gelangen.
Was liegt also näher, als beim nächsten Besuch in den Obst- und Gemüseabteilungen unserer EDEKA-Deckenbach-Märkte zu einem Beutel knackig-frischen Feldsalats aus der Region zu greifen – am besten von philaroma.
Und das Beste: im Verlauf des Jahres werden weitere frische Erzeugnisse von philaroma Einzug in unsere Märkte halten. Welche das sind, erfahren Sie natürlich demnächst auf unserem Blog.
